N° SIN Nom de l'additif alimentaire - Fonction(s) technologique(s)
400 Acide alginique - Epaississant, stabilisant
401 Alginate de sodium - Epaississant, stabilisant, gélifiant
402 Alginate de potassium - Epaississant, stabilisant
403 Alginate d’ammonium - Epaississant, stabilisant
404 Alginate de calcium- Epaississant, stabilisant, gélifiant, antimoussant
405 Alginate de propylène glycol - Epaississant, émulsifiant, stabilisant
406 Agar-agar - Epaississant, gélifiant, stabilisant
407 Carragenane et ses sels Na, K, NH4, Ca
et Mg (y compris furcellarane)-
Epaississant, gélifiant, stabilisant
407a Algue eucheuma transformée - Epaississant, stabilisant
408 Glycane de levure de boulanger - Epaississant, gélifiant, stabilisant
409 Arabinogalactane - Epaississant, gélifiant, stabilisant
410 Gomme de caroube - Epaississant, stabilisant
411 Gomme d’avoine - Epaississant, stabilisant
412 Gomme guar - Epaississant, stabilisant
413 Gomme adragante - Epaississant, stabilisant, émulsifiant
414 Gomme arabique (gomme d’acacia) - Epaississant, stabilisant
415 Gomme xanthane - Epaississant, stabilisant
416 Gomme Karaya - Epaississant, stabilisant
417 Gomme tara - Epaississant, stabilisant
418 Gomme gellane - Epaississant, stabilisant, gélifiant
419 Gomme ghatti - Epaississant, stabilisant, émulsifiant
420 Sorbitol et sirop de Sorbitol - Edulcorant, émulsifiant
421 Mannitol - Edulcorant, antiagglomérant
422 Glycérol - Humectant, raffermissant
424 Curdlan - Épaississant, stabilisant
425 Farine de konjac - Épaississant
426 Hémicellulose de soja - Emulsifiant, épaississant, stabilisant,
antiagglomérant
429 Peptones - Emulsifiant
430 Stéarate de polyoxyèthylène (8) - Emulsifiant
431 Stéarate de polyoxyèthylène (40) - Emulsifiant
432 Monolaurate de polyoxyèthylène (20)
sorbitane
- Emulsifiant, dispersant
433 Monooléate de polyoxyèthylène (20)
sorbitane
- Emulsifiant, dispersant
434 Monopalmitate de polyoxyèthylène (20)
sorbitane
- Emulsifiant, dispersant
435 Monostéarate de polyoxyèthylène (20)
sorbitane
- Emulsifiant, dispersant
436 Tristéarate de polyoxyèthylène (20)
sorbitane
- Emulsifiant, dispersant
440 Pectines - Epaississants, stabilisants, gélifiants, émulsifiants
441 Huile de colza superglycérinée
hydrogénée
- Emulsifiant
442 Sels d'ammonium de l'acide
phosphatidique
- Emulsifiants
443 Huile végétale bromée - Emulsifiant, stabilisant
444 Acétate-isobutyrate de saccharose - Emulsifiant, stabilisant
445 Ester glycerolique de résine de bois - Emulsifiant, stabilisant, agent de glaçage
446 Succistéarine - Emulsifiant
450 Diphosphates - Emulsifiants, stabilisants, régulateurs de l'acidité,
agents de levuration, séquestrants, agents de
rétention de l'eau
450 (i) Diphosphate disodique - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
450 (ii) Diphosphate trisodique - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
450 (iii) Diphosphate tétrasodique - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
450 (iv) Diphosphate dipotasique - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
450 (v) Diphosphate tétrapotassique - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
450 (vi) Diphosphate dicalcique - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
450 (vii) Diphosphate biacide de calcium - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
450 (viii) Diphosphate dimagnésien - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
451 Triphosphates - Séquestrants, régulateurs de l'acidité, texturants
451 (i) Triphosphate pentasodique - Séquestrant, régulateur de l'acidité, texturant
451 (ii) Triphosphate pentapotassique - Séquestrant, régulateur de l'acidité, texturant
452 Polyphosphates - Emulsifiants, stabilisants, régulateurs de l'acidité,
agents de levuration, séquestrants, agents de
rétention de l'eau
452 (i) Polyphosphate de sodium - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
452 (ii) Polyphosphate de potassium - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
452 (iii) Polyphosphate de sodium-calcium - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
452 (iv) Polyphosphate de calcium - Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
452 (v) Polyphosphate d'ammonium - Emulsifiant, stabilisant, séquestrant, texturant,
agent de rétention de l'eau
452 (vi) Tripoliphosphate de sodium et de
potassium
- Emulsifiant, stabilisant, régulateur de l'acidité,
agent de levuration, séquestrant, agent de
rétention de l'eau
457 alpha-cyclodextrine - Stabilisant, liant
458 gamma-cyclodextrine - Stabilisant, liant
459 beta-cyclodextrine - Stabilisant, liant, support
460 Cellulose - Emulsifiant, antiagglomérant, texturant,
dispersant
460 (i) Cellulose microcristalline - Emulsifiant, antiagglomérant, texturant,
dispersant
460 (ii) Cellulose en poudre - Emulsifiant, antiagglomérant, texturant,
dispersant
461 Méthyl-cellulose - Epaississant, émulsifiant, stabilisant
462 Ethyl-cellulose - Liant, lest
463 Hydroxypropyl-cellulose - Epaississant, émulsifiant, stabilisant
464 Hydroxypropyl-méthyl-cellulose - Epaississant, émulsifiant, stabilisant
465 Méthyl-éthyl-cellulose- Epaississant, émulsifiant, stabilisant, moussant
466 Carboxyméthyl-cellulose sodique
(gomme cellulosique)
- Epaississant, stabilisant, émulsifiant
467 Ethyl-hydroxyéthyl-cellulose - Emulsifiant, stabilisant, émulsifiant
468 Carboximéthyl-cellulose sodique
réticulée (gomme cellulosique réticulée)
- Stabilisant, liant
469 Carboximéthyl-cellulose sodique,
hydrolysée par voie enzymatique
(gomme cellulosique hydrolysée par voie
enzymatique)
- Epaississant, stabilisant
470 Sels d'acides gras (ayant pour base Al,
Ca, Na, Mg, K et NH4)
- Emulsifiants, stabilisants, antiagglomérants
470 (i) Sels d’acides myristique, palmitique et
stéarique avec ammoniaque, calcium,
potassium et sodium
- Emulsifiants, stabilisants, antiagglomérants
470 (ii) Sels d’acide oléique avec calcium,
potassium et sodium
- Emulsifiants, stabilisants, antiagglomérants
471 Mono- et diglycérides d'acides gras - Emulsifiants, stabilisants
472a Esters glyceroliques de l'acide acétique et
d'acides gras
- Emulsifiants, stabilisants, séquestrants
472b Esters glyceroliques de l'acide lactique et
d'acides gras
- Emulsifiants, stabilisants, séquestrants
472c Esters glyceroliques de l'acide citrique et
d'acides gras
- Emulsifiants, stabilisants, séquestrants
472d Esters tartriques de mono-et diglycérides
d'acides gras
- Emulsifiants, stabilisants, séquestrants
472e Esters glyceroliques de l'acide
diacetyltartrique et d'acides gras
- Emulsifiants, stabilisants ,séquestrants
472g Monoglycérides succinyles - Emulsifiants, stabilisants, séquestrants
473 Esters de saccharose d'acides gras - Emulsifiants
474 Saccharoglycérides - Emulsifiants
475 Esters polyglyceroliques d'acides gras - Emulsifiants
476 Esters polyglyceroliques de l'acide
ricinoléique interesterifie
- Emulsifiants
477 Esters de propylène glycol d'acides gras - Emulsifiants
478 Esters glyceroliques et propylène -
glycoliques d'acides gras lactyles
- Emulsifiants
479 Huile de soja oxydée par chauffage avec
des mono- et diglycérides d'acides gras
- Emulsifiant
480 Sulfosuccinate dioctylique de sodium - Emulsifiant, mouillant
481 Lactylates de sodium - Emulsifiants, stabilisants
481 (i) Stéaryl de sodium lactylé - Emulsifiant, stabilisant
481 (ii) Oléyl de sodium lactylé - Emulsifiant, stabilisant
482 Lactylates de calcium - Emulsifiants, stabilisants
482 (i) Stéaryl de calcium lactylé - Emulsifiant
482 (ii) Oléyl de calcium lactylé - Emulsifiant, stabilisant
483 Tartrate de stearyle - Agent de traitement des farines
484 Citrate de stearyle - Emulsifiant, séquestrant
485 Stearoylfumarate de sodium - Emulsifiant
486 Stearoylfumarate de calcium - Emulsifiant
487 Laurylsulfate de sodium - Emulsifiant
488 Mono- et diglycérides éthoxyles - Emulsifiant
489 Ester de méthylglycoside d'huile de coco - Emulsifiant
491 Monostéarate de sorbitane - Emulsifiant
492 Tristéarate de sorbitane - Emulsifiant
493 Monolaurate de sorbitane - Emulsifiant
494 Monooléate de sorbitane - Emulsifiant
495 Monopalmitate de sorbitane - Emulsifiant
496 Trioléate de sorbitane - Stabilisant, émulsifiant
498 Carboxyméthylcellulose de sodium
réticulée
- Stabilisant, liant
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Le tableau des principaux aliments irradiés.
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